塩のケーキ ズッキーニのカラメリゼを添えて

甘すぎない、塩気が日本酒のお供のデザートに

材料：（パウンドケーキ型　18ｃｍ一本分）

無塩バター　　　　　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　　2個
グラニュー糖　　　　　　　　80g
ゲランドの塩　　　　　　　　2ｇ
Ａ　薄力粉　　　　　　　　　90ｇ
　　アーモンドプードル　　　20ｇ
　　ベーキングパウダー　　　2ｇ
☆シロップ
　　夏に夢る雪　　　　　　　10ｇ
　　水　　　　　　　　　　　10ｇ
　　グラニュー糖　　　　　　10ｇ
　　

作り方

事前準備　
●バター、卵は常温に戻しておく
●型にオーブンシートをしいておく
●オーブンを１８０℃に温めておく
●Ａをふるっておく
●シロップの材料を鍋に入れ加熱し砂糖が溶けたら火を止め冷ます

1.　ボールにバターを入れ、クリーム状になるまで泡だて器で滑らかにし、グラニュー糖、ゲランドの塩を入れてさらに良く混ぜる。目安はバターが白っぽくなるまで。

2.　卵を溶きほぐし、➁のボールに１０～１５回に分けて少しずつ入れながら混ぜていく。バニラビーンズ（分量外）も入れる。

3.　ふるっておいた粉類を入れ、ゴムベラできるように混ぜる。全体的に粉気がなくなり、ツヤが出たら、パウンド型に入れ１７０℃に下げたオーブンで４０分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ、オーブンから出して作って置いたシロップを塗る。

4.　粗熱が取れたら型から出し、ラップに包み休ませる。

ズッキーニのカラメリゼ

材料

ズッキーニ　　　　　　　　　１本
グラニュー糖　　　　　　　　大さじ４
水　　　　　　　　　　　　　小さじ２
油　　　　　　　　　　　　　小さじ１

作り方

1.　ズッキーニは５㎜の厚さに輪切りにして、油（分量外）をしいたフライパンで焼き色がつくまで焼く。

2.　別の鍋にグラニュー糖、水、油を入れて中火にかけ、あめ色になったら➀のズッキーニを入れ、全体にからめてオーブンシートに広げてかわかす。

3.　カットした塩のケーキをお皿に盛り、ズッキーニのカラメリゼを添えて完成。

食材帳

☆塩：当たり前のようにある塩ですが、からだにとって、生きていく上で欠かすことができません。主成分はナトリウムと塩素の化合物である塩化ナトリウム。五味のひとつ鹹味（かんみ）でもあります。動物も水と塩を求めて旅をするくらい大切な基本調味料ですが、摂り過ぎは高血圧につながったり不都合もでます。汗をかいたら塩気が欲しくなるのは自然の摂理で、どのくらいの量かは舌の感覚で足りなければ、もう少し足す。濃ければ、薄めるというのがベストの塩分量です。ただ、食環境で濃い味を食べ続けてしまうとその舌の感覚がマヒしてしまうので、その場合はきちんと量を量った方が良いかも知れません。できることなら、日々使う塩なので、塩化ナトリウム９９．７％より、マグネシウムやカルシウムなど雑味のあるものを選びましょう。天日干しか平釜で作るものがおススメです。

☆ズッキーニ：見た目は胡瓜に似ていますが、南瓜の種類です。からだの熱を冷ます作用があり、夏のクールダウンやスポーツ後にもおススメです。イライラの解消、口渇にも有効です。水分代謝が乱れていて起こるお肌のトラブルにもおススメです。